KMS ฆ่าเชื้อ Potassium Campden Tablets KMS ฆ่าเชื้อไวน์ แบ่งบรรจุ 10 20 30 40 50 เม็ด หมักไวน์ ทำไวน์ ทำ ไวน์ หมัก ไวน์

KMS ฆ่าเชื้อ Potassium Campden Tablets KMS ฆ่าเชื้อไวน์ แบ่งบรรจุ 10 20 30 40 50 เม็ด หมักไวน์ ทำไวน์ ทำ ไวน์ หมัก ไวน์

Campden Tablets KMS โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ (Potassium Metabisulfite) Food additive เกรดอาหาร สำหรับหมักไวน์ ทำไวน์ ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทั้งแบคทีเรีย ยีสต์ธรรมชาติ และราที่ติดมากับผลไม้สดในกระบวนการหมักไวน์โดยไม่ต้องต้ ม และยังสามารถช่วยลดปฏิกิริยา Oxidation ทำให้ไวน์หลังกระบวนการหมักที่สมบูรณ์คงสภาพของสีและกลิ่นผลไม้ในไวน์

● โปตัสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ Potassium Metabisulphite KMS Campden Tablet ใช้ฆ่าเชื้อในภาชนะและอุปกรณ์ที่ใช้ทำไวน์และหมักไวน์
● Potassium Metabisulphite (KMS) KMS Campden Tablet ใช้ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ปะปนมากับผลไม้ที่นำมาหมักไวน์ ทำไวน์
● Potassium Metabisulphite (KMS) KMS Campden Tablet ป้องกันการเกิด oxidation ระหว่างหมักไวน์ ทำไวน์
● KMS Campden Tablet ป้องกันการเกิดปฏิกิริยา oxidation ระหว่างใช้กาลักน้ำ
● Potassium Metabisulphite (KMS) KMS Campden Tablet หรือ Campden Tablets (Potassium Metabisulfite) ใช้เพื่อหยุดการเจริญเติบโตของยีสต์ช่วยให้การหมักหยุดลงอย่างสมบูรณ์
● KMS Campden Tablet ช่วยให้ถนอมรสชาติและสีของไวน์
● Potassium Metabisulphite (KMS) KMS Campden Tablet หรือ Campden Tablets ป้องกัน การเกิดปฏิกิริยา oxidation ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้ไวน์เปลี่ยนสี โดยกระบวนการ ปฏิกิริยา oxidation สามารถทำให้ไวน์สีแดงกลายเป็นสีส้มหรือสีน้ำตาลได้
● KMS Campden Tablet หรือ Campden Tablets ป้องกันการบูด ป้องกันการเน่าเสียทำให้สามารถหมักผลไม้สุกโดยไม่จำเป็นต้องต้ม รักษารสชาติ รักษาสีของไวน์ให้มีความสดและกลิ่นที่ดีหลังการหมักที่สมบูรณ์ของไวน์

วิธีใช้ Campden Tablets KMS โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ (Potassium Metabisulfite)

1. คัดเลือกผลไม้ที่สุกเต็มที่แต่ไม่ช้ำ ล้างน้ำเปล่าให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง ทำการปลอกเปลือกหากมีเปลือกหนา นำไปปั่นแล้วกรองเอาเฉพาะน้ำและวัดค่าความเป็นกรด-เบส (PH) ให้อยู่ในช่วง 3.5-4.0 PH จากปกติการเตรียมน้ำผลไม้สำหรับไวน์ ต้องใช้วิธีการต้ม เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่ไม่ต้องการ แต่วิธีนี้ทำให้รสและกลิ่นของไวน์เปลี่ยนไป ซึ่งการใส่ Campden Tablets KMS โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ (Potassium Metabisulfite) ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทั้งแบคทีเรีย ยีสต์ธรรมชาติ และราที่ติดมากับผลไม้โดยไม่ต้องต้ม อีกทั้ง Campden Tablets KMS โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ (Potassium Metabisulfite) ยังเป็นสารป้องกันการเกิดสีน้ำตาล (ทั้ง non enzymatic และ enzymatic browning reactions) ซึ่งวิธีนี้จะคงรสชาติ สีตามธรรมชาติและกลิ่นของน้ำผลไม้ไว้ได้มากที่สุด

2. บดเม็ด KMS โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ (Potassium Metabisulfite) แล้วนำไปใส่ในน้ำผลไม้ อัตราส่วน 1 เม็ด ต่อ น้ำผลไม้ 3.78 ลิตร – 5 ลิตร (1 เม็ดจะมี 75 ppm ของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ / SO2) เพื่อฆ่าแบคทีเรีย จุลินทรีย์และเชื้อยีสต์จากธรรมชาติที่ติดค้างมากับผลไม้หรือเปลือกผลไม้ หลังจากนั้นทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงก่อนจะเริ่มใส่ยีสต์หมักไวน์ โดยไม่ต้องปิดฝาขวด

3. ใส่ยีสต์โดยใช้อัตราส่วน 5 กรัม ต่อน้ำผลไม้ 20 ลิตร หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 สัปดาห์

4.ถ่ายส่วนใสของไวน์ออกโดยใช้กาลักน้ำใช้ ซึ่งเพื่อป้องกันการเกิด Oxidation ระหว่างทำการถ่ายแยกตะกอน ทุกครั้งที่ทำการถ่ายแยกตะกอนด้วยวิธีกาลักน้ำ ไวน์จะมีโอกาสสัมผัสกับอากาศทำให้เกิดปฏิกิริยา Oxidation ซึ่งจะมีต่อสีและกลิ่นของไวน์ ซึ่งสามารถป้องกันได้ด้วยการแบ่ง KMS โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ (Potassium Metabisulfite) ครึ่งเม็ดผสมน้ำสะอาด 5 CC เทใส่ในขวดใหม่ที่จะบรรจุไวน์ที่แยกออกมา เขย่าให้ทั่วแล้วจึงเริ่มทำกาลักน้ำมาใส่ในขวด
5. ใส่ KMS โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ (Potassium Metabisulfite) เพื่อหยุดการเจริญเติบโตของยีสต์ (ยุติกระบวนการการหมัก โดยในกระบวนการของไวน์ KMS โปตัสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ จะช่วยสลายปริมาณออกซิเจนในไวน์ ทำให้การกระบวนการหมักไวน์สมบูรณ์และการหมักมีความเสถียร โดยควรใช้ร่วมกับ Potassium Sorbate หากต้องการทำไวน์หวาน) โดยใช้อัตราส่วน 2 กรัมต่อ 10 ลิตร บ่มต่ออย่างน้อย 3-6 เดือน และควรถ่ายส่วนใส อีกประมาณ 2 ครั้ง และทำการบรรจุลงขวด